Cupcakes de Piña, Limón y Hierbabuena #alfabetodulce

Y aquí está la segunda receta!!

Como cada 25 de mes, llegamos celebrando el #alfabetodulce, una cita que nos damos un grupo de reposteras gracias a nuestra anfitriona Ana de Cook the Cake, para reunir las más dulces e interesantes recetas basándonos en el ingrediente elegido por una de nuestras compañeras de reto, esta vez la letra elegida fue la H, el ingrediente fue la Hierbabuena y la afortunada ganadora del sorteo, quien ha elegido el ingrediente, es Pili de Tothom a la Cuina.

En cuanto se anunció la Hierbabuena pensé en Mojito!!, jajaja que cabeza la mía, pero igual quise darle un pequeño giro y que fuera Mojito pero de Piña!!! Todos los sabores se fusionan a la perfección!! Se los aseguro!!

Y como el Mojito es muy popular, no doy vueltas al asunto, ni me enrollo, vamos a la receta :)

INGREDIENTES:

170 gramos de harina

1 y 1/4 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de sal

115 gramos de mantequilla

2 cucharadas de aceite

200 gramos de azúcar

1 cucharadita de ralladira de limón

2 huevos L

1 cucharadita de vainilla

1 Cucharada de hierbabuena muy finamente picada

180 ml de leche

1 cucharada de Ron

200 gramos de piña en trozos pequeños

PREPARACIÓN:

Comenzamos batiendo juntos azúcar, mantequilla y aceite, hasta conseguir una consistencia cremosa. Luego agregamos la ralladura de limón y comenzamos a agregar los huevos uno a uno sin dejar de batir.

Agregamos harina, polvo de hornear y sal, alternando en tres partes con la leche, hasta terminar con harina. 

Por último agregamos el ron y la hierbabuena y terminamos de batir asegurándonos que todo está perfectamente integrado.

Preparamos nuestro molde para cupcakes y le colocamos las cápsulas de papel. Comenzamos a vertir la mezcla en los moldes solo hasta 1/4 de altura, luego ponemos 1 o 1 y 1/2 cucharadas de piña en trocitos en el centro y cubrimos con más mezcla hasta llegaar a los 2/3.

Horneamos a 180°C por 25 o 30 minutos hasta que hayan subido los pastelillos y al insertar un palito este salga limpio.

Cuando estén listos los sacamos del horno y los dejamos enfriar completamente antes de empezar a decorar.

Hacemos un Buttercream al que agregaremos 1 y 1/2 cucharada de ron y un toque de pintura verde. Decoramos con el buttercream y colocamos ralladura de limón y hierbabuena fresca como decoración.

Listo!! tenemos unos cupcakes deliciosos para compartir y sorprender con este característicco sabor.

Y a tí, que te pareció? Te gusta la combinación?

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