Bundt Cake de Melocotones

Nuevamente tengo el gusto de participar el el proyecto Color y Sabor de Temporada organizado por Pilar de Postres Originales, en el que cada mes nos propone una fruta y una verdura para elaborar una receta con ella, este mes la verdura es el Nabo y la fruta el Melocotón. Como es costumbre, elijo la fruta y hago un postre.

Como la mayoría sabe, me encantan los Bundt Cakes y no pierdo oportunidad para hacerlos, me gusta mucho la variedad de sabores y combinaciones posibles que podemos lograr con ellos. Son ideales para desayunar o merendar y a todos gustan :) Por lo que esta vez no ha sido la excepción y he preparado un Bundt Cake de Melocotones.

Este Bundt ha quedado justo como me encantan, muy alto y esponjosito :) y nos lo hemos devorado el mismo día jejeje.

Así que aquí vamos, uno más para la deliciosa colección ;)

INGREDIENTES:

350 gramos de azúcar

180 ml de aceite

6 huevos L

1/2 cucharadita de esencia de almendra

2 cucharaditas de esencia de vainilla

250 gramos de harina

2 cucharaditas de levadura para pasteles/Polvo de hornear

1/2 cucharadita de sal

125 gramos de yogurt natural

200 gramos de melocotones en cubitos

PREPARACIÓN:

Comenzamos batiendo el aceite con el azúcar hasta que quede un poco grumoso.

Agregamos los 6 huevos y las esencias. Batimos a velocidad media hasta que todo esté bien integrado.

Agregamos el yogurt, harina, levadura/polvo de hornear y sal. Batidos dos minutos a velocidad baja y dos minutos más a velocidad alta hasta que sea una mezcla suave y homogénea.

Por último incorporamos los melocotones y mezclamos para que queden distribuidos en toda la masa.

Vertimos la mezcla en un molde de tubo previamente engrasado y horneamos a 175°C por 60 minutos o hasta que al insertar un palito salga limpio.

Cuando esté listo, lo sacamos del horno y dejamos reposar 10 minutos dentro del molde, luego ya lo trasladamos a una rejilla o al plato final para que se enfríe completamente. 

Esta vez lo emplaté aún caliente y vertí crema batida sobre el para que se derritiera y bañara.

Podemos acompañarlo de melocotones frescos o en trocitos.

Y listo! tenemos así de fácil un bizcocho vistoso y delicioso para disfrutar en cualquier momento del día.

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