Bizcocho de Mandarina

Mandarinas, una fruta cítrica deliciosa con muchos beneficios y aunque no parece a primera vista, muy versátil en la cocina. Lo más común y por supuesto delicioso es comerla así nada más, pero no te imaginas la cantidad de opciones que tuve antes de elegir este bizcocho, y entonces por qué un bizcocho? simplemente me encantan!! Son muy fáciles de preparar, casi siempre tenemos los ingredientes en nuestra despensa o son muy fáciles de conseguir, los puedes disfrutar en cualquier momento del día, con la bebida que prefieras, solo o acompañado, en fin... los bizcochos siempre vienen bien :)

La semana pasada fue una semana super ocupada, fue el cumpleaños de mi mamá y de mi esposo y además de todo lo que tenía que cocinar para cada cumpleaños, me dio una gripe terrible, así que de principio a fin estuve en todo menos por aquí, cosa que me pesó muchísimo porque se me dificultó mucho visitar las cocinas de mis amigos y preparar mis entradas con antelación y es por eso también que hoy me aparezco un "poquitín" más tarde de lo habitual.

Y es que hoy es el día del Reto Color y Sabor de Temporada, que como recordarás es organizado por Pilar de Postres Originales donde muuuuuchísimas personas nos sumamos cada mes para preparar una receta con la verdura o fruta elegida de la temporada. Este mes era Apio y Mandarinas, y como ya sabes mi elección es el 99% la fruta, así que este mes llego con la receta de las mandarinas.

Así que sin más aquí esta la muy sencilla y deliciosa receta.

INGREDIENTES:

180 ml de aceite

400 gramos de azúcar

6 huevos L

400 gramos de harina

2 cucharaditas de polvo de hornear/levadura para pasteles

1 cucharadita de sal

240 ml de leche

60 ml de zumo de mandarinas

2 cucharadas de ralladura de mandarinas

1 cucharadita de vainilla líquida


PREPARACIÓN:

Comenzamos mezclando en un recipiente la harina, polvo de hornear y sal, y en otro recipiente la leche, zumo de mandarina y vainilla.

En la batidora, ponemos juntos el aceite y el azúcar hasta que formen una especie de pasta homogénea.

Luego agregamos los huevos uno a uno, agregando el siguiente hasta que se haya integrado completamente el anterior.

Luego vamos incorporando en tres partes la mezcla de los ingredientes secos que preparamos al inicio, alternando con la mezcla de los ingredientes líquidos.

Engrasamos y enharinamos un molde tipo bundt o el de tu preferencia pero que sea grande o alto para que no se te derrame en el horno. Vertimos la mezcla en él y horneamos a 180°C por 50 a 60 minutos, hasta que al insertar un palito salga limpio.

Cuando esté listo, lo sacamos del horno y dejamos dentro del molde por 10 o 15 minutos, luego desmoldamos y dejamos enfriar completamente. Yo lo decoré solamente con azúcar glas porque el molde tiene unas frutitas muy lindas encima pero también lo puedes glasear con 2 cucharadas de zumo de mandarina y 175 o 200 gramos de azúcar glas.

Queda delicioso como postre, desayuno o merienda... o bocadillo de media noche también jeje.

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