Nepitelle
Siempre espero con ansias que llegue el 4 de cada mes y con él llega el segundo reto mensual y debo decir que me encanta!! Es el Reto CRI, Cocina Regional Italiana organizado por Maggie de El Cajón de Sastre de Maggie. Cada mes Maggie elige una región de Italia y un dulce o postre típico de dicha región.
Este mes viajamos hasta Calabria, situada al sur de Italia, es la punta de la península Italiana justo al lado de Basilicata, una región montañosa y de climas diversos, y uno de sus principales postres característicos es el Nepitelle, unas deliciosas empanadas o handpies de ricotta y pasas.
INGREDIENTES:
1 huevo
40 ml de leche
50 gramos de mantequilla
50 gramos de ricotta
50 gramos de pasas
30 gramos de azúcar glas
80 gramos de azúcar
Ralladura de limón y naranja
Una pizca de sal
PREPARACIÓN:
Comenzamos mezclando la ricotta con 3 cucharadas de azúcar, la ralladura de limón y de naranja y las pasas. Reservamos.
En otro recipiente mezclamos harina, el resto de azúcar, el huevo, mantequilla y sal. Amasamos hasta conseguir una masa suave y lisa. De ser necesario vamos agregando por pocos la leche, yo agregué los 40 ml.
Aplanamos la masa a medio cm de grosor y cortamos círculos de 10 cm aproximadamente, los cuales rellenaremos con una cuchararada de la mezcla de ricotta.
Doblamos los círculos por la mitad y presionamos los bordes con un tenedor para que queden bien sellados. Los colocamos en una bandeja para hornear.
Horneamos por 30 o 35 minutos a 180°C hasta que empiecen a dorarse.
Y ya tenemos listas unas deliciosas empanadas para compartir con todos ☺
Puedes ver las deliciosas versiones que prepararon mis compañeras aquí
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