Bizcocho de Almendra

Iniciamos la semana con un delicioso Bizcocho de Almendra que es muy sencillo de realizar y muy sabroso de degustar :)

Me gusta preparar bizcochos porque son muy ricos para comerlos solitos en el desayuno o la merienda o si alguno se convierte en tu favorito puedes utilizarlo para tus tortas con un delicioso buttercream o un ganache.

INGREDIENTES:

1 yogurt natural de 125 gramos

2 tazas de harina - 220 gramos

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de esencia de almendra

3 huevos M

1 taza de azúcar - 225 gramos

100 ml de aceite vegetal

La ralladura de un limón

Almendras en rodajas

PREPARACIÓN:

Se baten los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta que tengan color y consistencia cremosa.

Luego se agrega el yogurt, aceite, harina y polvo de hornear y se bate hasta que sea una mezcla homogénea.

Por último agregamos las almendras pasadas por harina y vertimos en un molde engrasado.

Espolvoreamos ahora por encima un poco más de harina, azúcar y unas almendras más y horneamos a 180°C por 45 minutos o hasta que al insertar un palito salga limpio.

Lo dejamos enfriar 5 o 10 minutos en el molde, luego lo sacamos y dejamos enfriar por completo. Este es un bizcocho miy esponjoso y suave con un ligero sabor a cítricos por la ralladura de limón, aromatizado con almendra y un poco crujiente por las almendras en rodajas de su interior.

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